德國啤酒檢出農(nóng)藥殘留：草甘膦到底是什么

日前，一則關(guān)于德國啤酒的新聞讓不少德國啤酒發(fā)燒友嚇出一身冷汗。據(jù)報道，今年即將迎來德國《純啤酒法》頒布500周年，為了驗證德國啤酒的純度，德國慕尼黑環(huán)境研究所委托一家實驗室檢測德國最受歡迎的14種啤酒品牌。2月25日，研究所網(wǎng)站發(fā)布的調(diào)查報告卻發(fā)現(xiàn)德國最受歡迎的啤酒并不十分純凈。實驗室檢測報告顯示，這些啤酒中被檢測出含有不同程度的農(nóng)藥殘留物草甘膦，含量介于0.46ug/L至29.74ug/L之間。而根據(jù)德國飲用水的相關(guān)規(guī)定，飲用水中的草甘膦含量極值不可超過0.1ug/L。

德國是世界第二大啤酒生產(chǎn)國，生產(chǎn)的啤酒種類高達(dá)5000多種，德國啤酒幾乎成為了純正啤酒的代名詞。一時間，繼德國大眾排放門之后，德國制造再次站上風(fēng)口浪尖，受到了廣泛質(zhì)疑。草甘膦的毒性有多大？1971年，美國孟山都公司開發(fā)出在世界農(nóng)業(yè)中具有時代意義的廣譜除草劑草甘膦。目前，草甘膦已成為世上應(yīng)用最廣、產(chǎn)量最大的農(nóng)藥品種，其年銷售值一直居農(nóng)藥之首。中國是草甘膦生產(chǎn)第一大國。草甘膦是一種內(nèi)吸、傳導(dǎo)性、滅生性除草劑，由于它不具有選擇性，故廣泛用于非農(nóng)田、果園、道路、林業(yè)等，德國每年使用大約5400噸含有草甘膦的農(nóng)藥。

按我國農(nóng)藥毒性分級，草甘膦原藥為低毒。其半數(shù)致死劑量(LD50）約為5000mg/kg，而食鹽（氯化鈉純品）的LD50為3750mg/kg，也就是說草甘膦原藥的毒性比食用鹽氯化鈉還要低。舉個形象的例子，一個體重為50kg的人，要吃下250g的草甘膦純品才會有50%的致死率。根據(jù)毒理學(xué)試驗和風(fēng)險系數(shù)計算得出，人的每日允許攝入量為1mg/公斤體重。因此，德國聯(lián)邦風(fēng)險評估研究所表示，這些啤酒中的草甘膦含量不會對消費(fèi)者健康構(gòu)成風(fēng)險，一名成年人每天要喝1000公升啤酒，才會攝入足以危害健康的草甘膦。2005年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織專家開展了最近一次草甘膦殘留限量評估，經(jīng)過國際食品法典委員會審議后，發(fā)布了干大豆籽粒中草甘膦殘留限量為20mg/kg，全球膳食評估結(jié)果認(rèn)為這個限量不會對公眾健康造成危害。美國、歐盟和日本等主要農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易國家和地區(qū)都將草甘膦限量標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定為20mg/kg。我國現(xiàn)已制定了草甘膦11項殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，限量最低的為棉籽油0.05mg/kg，最高的是小麥6.0mg/kg。莫衷一是的致癌結(jié)論慕尼黑環(huán)境研究所認(rèn)為，盡管被檢測到的草甘膦含量盡管很小，但檢測結(jié)果卻令人擔(dān)憂，因為草甘膦被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)列入可能對人類致癌行列，即便含量很低，也可能對人類健康造成負(fù)面影響。　　

IARC是世界衛(wèi)生組織(WHO)下屬的一個專門癌癥研究機(jī)構(gòu)，主要進(jìn)行和促進(jìn)對癌癥病因的研究，并在世界范圍內(nèi)進(jìn)行癌癥的流行病學(xué)調(diào)查和研究工作。IARC將致癌物質(zhì)分為四類。1類:對人類致癌;2類:可能對人類致癌;3類:不明確是否能對人類致癌;4類:很可能不致癌。其中2類又被細(xì)分為2A:很可能致癌，2B：可能致癌。2015年3月，IARC發(fā)布報告稱，草甘膦很可能對人類致癌，被列入2A等級。這一結(jié)論與農(nóng)藥殘留聯(lián)合會議(JMPR)得出的結(jié)論相反。JMPR是一個專家活動團(tuán)體，由世界糧農(nóng)組織(FAO)和WHO聯(lián)合管理，他們發(fā)現(xiàn)草甘膦不太可能致癌。而2014年1月，德國聯(lián)邦風(fēng)險評估所(BfR)為歐盟完成的長達(dá)4年的草甘膦評估，他們審查了所有IARC考慮的數(shù)據(jù)，并加上更多其他的數(shù)據(jù)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，草甘膦不太可能造成人類致癌的風(fēng)險。　　

在IARC的評估中，煙草、酒精飲料、中式咸魚等被列入1類，更多生活中的常見物品被列入2類，即可能對人類致癌物，包括咖啡、咸菜、高溫油炸食品等。IARC評級有一個隱患是忽視了劑量。劑量決定毒性，劑量越大，接觸的時間越長，患癌癥的概率也越高，但仍然不一定致癌。而IARC并未給出草甘膦致癌風(fēng)險與暴露劑量的定量關(guān)系。所以，IARC關(guān)于草甘膦致癌的評價引起了廣泛的質(zhì)疑。

因此，撥開重重迷霧，德國啤酒農(nóng)藥門更像是一場虛驚。但是，筆者還是提醒廣大消費(fèi)者：啤酒雖好，限量消費(fèi)，切莫貪杯。